Финансы.

[Drawbacks of Being a Restaurant Owner]

Для собственников и управляющих ресторанов и предприятий ресторанного типа семинар:

Определите на практике:

Оснащение бара.

Бизнес-планирование. Прогнозирование прибыльности предприятия, оценка затратной части, методы снижения потерь. Нормативные показатели затрат среднего ресторана. Наиболее прибыльные в современных условиях форматы предприятий общественного питания. Средний чек – как планировать правильную величину.

Технологические требования к организации работы предприятия ресторанного обслуживания. Планировка зон, распределение технологического оборудования для быстроты и удобства обслуживания посетителей. Торговое оборудование. Оптимальный выбор посуды. Подбор оборудования на организации фуршета, шведского стола, предприятия фаст-фуда.

Аудит и развитие персонала.

Административная работа. Обязанности менеджеров, официантов. Стандарты обслуживания. Стандарты качества. Стандарты чистоты.

Финансы. Методы оценки затрат и прибыли предприятия. Внутренняя отчетность KPI ресторанного рынка.

Аудит производства. Анализ производственных процессов. Оценка факторов, влияющих на цену и качество продукции. Определение и снижение затратной части при ценообразовании. Контроль меню; смена меню. Организация (оптимизация) поставок. Определение степени загруженности производства и временного цикла обслуживания клиентов.

Санитарно-гигиенические нормы, пожарная безопасность и иные государственные нормативы.

Круглый стол: оптимальная модель технологического обеспечения.

Обучение персонала. Тренинг обслуживания. Тренинг действия персонала при чрезвычайных происшествиях.

Ребрендинг, управление, развитие: 18 - 19 ноября, Петербург!

Каждому участнику эксклюзивный материал В ПОДАРОК!

Аттестат о краткосрочном повышении квалификации будет выдаваться после окончания курса.

Для всех гостей СПб бронируются номера, осуществляется бесплатный трансфер.

Полную программу, условия участия, место проведения семинара можно уточнить по телефону::     +7  *  код Питера   *    98*7  =  83   -    I7
-------------- next part --------------
An HTML attachment was scrubbed...
URL: <http://oss.sgi.com/pipermail/xfs/attachments/20131029/c16d0113/attachment.html>
-------------- next part --------------
A non-text attachment was scrubbed...
Name: ????_????????.rar
Type: application/octet-stream
Size: 8627 bytes
Desc: not available
URL: <http://oss.sgi.com/pipermail/xfs/attachments/20131029/c16d0113/attachment.obj>