|
Для собственников и управляющих ресторанов и предприятий ресторанного типа семинар:
Определите на практике: Оснащение бара. Бизнес-планирование. Прогнозирование прибыльности предприятия, оценка затратной части, методы снижения потерь. Нормативные показатели затрат среднего ресторана. Наиболее прибыльные в современных условиях форматы предприятий общественного питания. Средний чек – как планировать правильную величину. Технологические требования к организации работы предприятия ресторанного обслуживания. Планировка зон, распределение технологического оборудования для быстроты и удобства обслуживания посетителей. Торговое оборудование. Оптимальный выбор посуды. Подбор оборудования на организации фуршета, шведского стола, предприятия фаст-фуда. Аудит и развитие персонала. Административная работа. Обязанности менеджеров, официантов. Стандарты обслуживания. Стандарты качества. Стандарты чистоты. Финансы. Методы оценки затрат и прибыли предприятия. Внутренняя отчетность KPI ресторанного рынка. Аудит производства. Анализ производственных процессов. Оценка факторов, влияющих на цену и качество продукции. Определение и снижение затратной части при ценообразовании. Контроль меню; смена меню. Организация (оптимизация) поставок. Определение степени загруженности производства и временного цикла обслуживания клиентов. Санитарно-гигиенические нормы, пожарная безопасность и иные государственные нормативы. Круглый стол: оптимальная модель технологического обеспечения. Обучение персонала. Тренинг обслуживания. Тренинг действия персонала при чрезвычайных происшествиях.
Ребрендинг, управление, развитие: 18 - 19 ноября, Петербург! Каждому участнику эксклюзивный материал В ПОДАРОК! Аттестат о краткосрочном повышении квалификации будет выдаваться после окончания курса. Для всех гостей СПб бронируются номера, осуществляется бесплатный трансфер. Полную программу, условия участия, место проведения семинара можно уточнить по телефону:: +7 * код Питера * 98*7 = 83 - I7
|
